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“粤菜师傅”送技到芦村 乡村振兴更“有味”
发布时间:2021-10-13 15:07:55


  手撕鸡、东坡肉、“迎客松”、“南粤风情”、马拉盏……一份份摆盘精美、色香味俱全的粤菜和糕点,以及刻字雕花栩栩如生的瓜果,一下子牢牢吸引住大家的视线。这是芦洲镇芦村村“粤菜师傅”学员经过14天培训后的成果。看着桌上展示的作品,围观的人发出一片啧啧赞叹声:“看着就好吃!”“摆盘像艺术品一样,好漂亮!”

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  9月18日,由惠城区人社局、芦洲镇政府举办,为期14天的“粤菜师傅”送技下乡培训班,在芦村村举行结业仪式。惠城区人社局局长黄健悦、芦洲镇党委书记罗锋能等出席活动,为参加培训的28名学员颁发了结业证书,勉励他们学以致用,发挥所长,练就一身好厨艺更好地实现就业创业,努力做增收致富带头人,为乡村振兴贡献自己的力量。

  据悉,今年区人社局已举办2场“送技进社区”活动,1场“师带徒培训班”,1场送技下乡培训班,吸引约130名劳动力参加。“粤菜师傅”工程成为提升惠城区就业创业水平、助推乡村振兴发展的重要举措。

  学员坚持14天参加培训   东江菜“厨神”倾囊相授

  结业仪式上,学员现场展示了刀功,引来大家兴致勃勃地观看。看着学员熟练地使用“跳切”刀法,一套自然、潇洒、娴熟的动作,轻松自如将一个洋葱变成形状均匀的洋葱丝,让人不禁感叹,果然高手在民间!

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  家住市区的学员黄杏谊在报名参加本次“粤菜师傅”培训班后,特意请了假,兴高采烈地收拾好行李回到家乡芦村参加了本次培训。

  “在参加培训之前我只会做几个家常小菜,经过培训后学会了几十个菜品的制作,现在越来越喜欢做美食。“黄杏谊说,为了巩固所学知识,她每天下课后都会做好笔记,并练习一遍老师当天所教的菜品,然后分享到朋友圈和学习群。”其实我参加这次培训也是为未来创业做准备,现在国家正在推进乡村振兴,新农村有很多发展机会,学好烹饪技能以后有条件我就可以自主创业啦。”黄杏谊高兴说。

  担任此次培训的老师也是惠州烹饪界的重量级人物,是“惠州市东江菜十大厨神”之一、省级粤菜大师工作室成员郑华彪。他从事烹饪行业近40年,练就一手高超的粤菜手艺。此次在芦村授课期间,郑华彪与学员们克服条件困难,将厨房搬到室外农家小院,14天里倾囊相授,通过理论讲解和实际操作相结合的方式,对学员进行烹饪技术方面的培训。学员们也顶着炎炎夏日认真学习,一起交流切磋,掌握了几十道菜品和糕点的制作,培训成果可谓十分丰硕。

  学习制作数十道菜品   村民发展农家乐更有干劲

  今年58岁的芦村村民何维娣也参加了本次培训班,她和家人在村里开办了第一家农家乐和民宿,本次培训班的训练场地也选在她家的农家小院。虽然在培训班中年纪较大,但她依然干劲十足。“这个培训班办得很好,老师教了很多东西,每天学几个菜,都不重样,我的厨艺有了明显的提升。”何维娣乐呵呵地告诉记者,原本她的农家乐以拿手的芦岚酿豆腐、白切鸡、红焖猪肉等客家菜为主,经过近半个月的培训,她又学会了手撕鸡、三杯鸭、东坡肉等数十个菜品和糕点制作。为了检验学习成果,她为客人现学现做,没想到获得了客人好评。“虽然不能跟师傅相比,但也算学有所成,丰富了餐馆菜式。”何维娣说。厨技提升了,加上芦洲好山好水孕育出来的好食材,她相信她的农家乐和民宿能吸引更多城里客。

  30多岁的村民黄坚强在芦洲圩镇和市区大湖溪开过农家菜馆,由于生意受到疫情影响于今年回乡创业,利用自家的房子和院子开了一间农家乐,目前已经装修好,只等办好证就可以开业了。“参加这次培训让我收获很大,对我的农家乐发展有很大帮助。”黄坚强说,多一种技能多一条出路,现在不少外出村民响应号召回家乡发展,这样的技能培训很及时,为大家返乡就业创业打下了基础。

  589名“粤菜师傅”学员获职业资格证书

  实施“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三大工程,是广东省促进就业和支撑高质量发展作出的重大改革举措。自“粤菜师傅”工程实施以来,惠城区人社局通过广泛宣传,发动社会各界力量、采用多种技能培训模式、举办线上线下招聘会等途径,将“粤菜师傅”工程打造成公众乐参与、粤菜有传承、农民增收入的惠城品牌,更是成为提升惠城区就业创业水平、助推乡村振兴发展的重要举措。


转载自《惠州日报》记者:彭红霞







责任编辑:惠州市人社局
 

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